旋轉小火鍋

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嵐慧火鍋設備廠

一些低價的易耗品，浪費是非常的嚴重，比如一些一次性紙杯、一次性餐巾紙，等等這些其實我們完全是可以定量發放的，比如說一次向餐巾紙，每個位置配備兩到三張，對吃飯里講已經足夠了，如果一次性紙巾不夠用的情況下，客人是可以叫服務員拿的，這樣對低價易耗品的定量是減少成本的重要一步。

廚房的浪費比較嚴重，久拿牛肉片來說，廚師為了使菜品的賣相好看，切成差不多的形狀，對此菜品的顏值把控這是好事，但是切都會時候難免會留下一點邊角料，這些邊角料切幾片的時候不覺得很多，但是一天下來估計怎么也有個十幾二十斤，其實這些邊角料是可以剁成肉碎，做成牛肉丸的，又是一道菜了。充分利用菜品的邊角料也是控制成本的一個好方法。


菜品的數量以及上菜速度的控制，有一些比較貴的菜品客人一吃沒了就上，并且數量沒有控制，隨手一抓就是一大把，這樣肯定會導致成本增加的，我們可以控制上菜的速度還有菜品的數量，比如一些魚蝦之類的，我們可以按照每天客流量的多少來制定一個上這種菜品的一個次數，并且不要客人吃完就馬上上，要隔一段時間，并且每次都要控制菜品的數量，這樣才能盡可能的節省成本。

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